Απεργία των Ελλήνων σερβιτόρων στη Θεσσαλονίκη το 1908

“…Για μας ως εργαζόμενους, 100 χρόνια μετά συνεχίζει να αποτελεί άλλο ένα φάρο για τους αγώνες του σήμερα. Για τους σημερινούς σερβιτόρους οι συγκρίσεις με την τότε εποχή είναι αναπόφευκτες. Πολλά πράγματα δεν έχουν αλλάξει και συνεχίζουν να ισχύουν. Παραμένει η ίδια η απαξίωση του επαγγέλματος όχι μόνο από το κράτος και τα αφεντικά αλλά και από τους υπόλοιπους εργαζόμενους όταν αυτοί λειτουργούν μόνο με την λογική του πελάτη και βλέπουν τους σερβιτόρους ως υπηρέτες τους. Οι σερβιτόροι σήμερα έχουν να διεκδικήσουν τον σεβασμό, την αξιοπρέπεια, την εργατική τους ταυτότητα και συνείδηση που τους λείπει. Έχουν να διεκδικήσουν τα αυτονόητα, που πρέπει να ισχύουν για κάθε εργαζόμενο, όπως η ασφάλιση, ο βασικός μισθός και η καταβολή των προβλεπόμενων επιδομάτων…”

Απεργία των Ελλήνων σερβιτόρων στη Θεσσαλονίκη το 1908